A native tea in a rainy day

I would like thank the tea and the original location photos of this post to my friend Cz. A. the wooden restorer, tea judge and tea devotee person who gives attention to the local habits of tea anywhere in the world. The tea itself is a common local market tea from Myanmar, near the Thai border and we call it native tea, because depict the strong relationship between the people of the poor villages, their food and the surrounding nature. Tea for this people means market tool, commercial product, garden, forest, mother, anything. They respect and figure tea as member of the family, and in some way tea is also object of totemism.

They product many kind of teas, mainly very simple manufactured, baked "hongqing" (烘青) green teas from the big leaf variety, often from wild or semi wild tea trees. Actually there aren't plantations, but single bush tea trees spread between the houses or near the villages in the forest. The picked and roughly manufactured tea goes on the local markets, where it sold together with other rural products, the young leaves eventually finish as laphet, a tea salad prepared with ginger, chili, garlic and others.

The native teas as made tea they are not so refined and pure products, so in preparing you must respect them and work observing some rules.

We use 85 Co water but without washing the leaves. The infusion is short and produces a troubled, poison-yellow tea. The smell is acidic, as the laphet as well, and the effect of the tea is instantaneous.

Very rich cha qi, very poor manufacturing, second and third leaves (where the first bud finished?). Poor people, poor country, rich tea. For today no other, because we are out of limit of our organs.

Egy natív tea, egy esős napon

A teát Cz.A-nak köszönjék, aki nagy lelkesedéssel és hozzáértéssel néz körül a világban, bárhol is legyen, ha teát lát. Myanmar, Laosz és Yunnan – Kína határán összefüggő természetes

társulásban, ma is természetes körülmények között fenntartott teaerdőket, autoktón, vagy sok

száz évvel ezelőtt telepített, de visszavadult tealigeteket találunk, amelyek az itt élő emberek

életének, megélhetésének elsődleges forrását jelentik. Ezeknek az embereknek nem kérdés a tea

funkciója. Együtt élnek vele, egész évi életritmusukat is a tea határozza meg. Érdekes módon

ezeken a távoli, elhagyott, nehezen járható vidékeken törzsi, nemzetségi kötelékben felépülő

bennszülött falvakban semmilyen formában nem merül fel a környezet, vagy az eredet védelme,

hiszen azt egyenlőre semmi sem fenyegeti. A tea itt még eredeti törzsi formájában él civilizáció és az őserdő határán. Számukra a tea elő-, és főétel, friss bambuszban felöntött üdítő, ebéd és főleg teavacsora, amelyen a teát, többek között a laphet nek nevezett, fokhagymával, gyömbérrel, csilivel elkészített salátában eszik és keverik más zöldségekhez.

A tea, amit Cz-nek hála felönthetünk egy egyszerű, sütött (hongqing), nagylevelű zöld tea. Gyártásakor némi igyekvő szelektálást fedezhetünk fel és a sütésnek sincs sem füst ízben, vagy más, hibás jegyekben felismerhető nyoma. Tiszta tea, de óvatosságból nem árt a 85 Co-os víz. Elmosni viszont talán nem kell. Az első rövid felöntés zavaros, savas öntetet produkál, vad eredetről árulkodik és bár finom, de nagyon erős. Két-három csésze után forgó fejünk lehanyatlik és a másnapi új teára vár.

Aki szeretné megkóstolni Myanmar vad zöld teáját, küldjön egy levelet a diem@diem.hu címre. A postaköltségtől eltekintve szeretettel és ingyen adjuk.

Taste of the sunshine

Sunshine morning without airplanes due to Iceland's ash cloud. The cloud we have over the bizen hoihin teapot and we prepare a common genmaicha to accompany the millet in milk and rice malt breakfast. This tea is with roasted gen-mai -raw rice. The tea itself is some middle-low grade sencha. Japanese tea companies blend Genmaicha adding teas (sencha, kawayanagi), which are not enough tasty to be used as their own tea. So in some reason it is needless to search gourmet, or extra grade genmaicha. On the other hand in Japan there are very common and healthy teas such as genmaicha without real tea, or barley tea. Common people for centuries used this teas to substitute the expensive true tea. There are some temae in the japanese tea ceremony with raw rice infusions at the end, which gives a refreshing smell in the tea house. Genmaicha has this refreshing function in the history and also in this sunshine Sunday.

This genmaicha Miyako no Yuki (early buds) is a very creamy tea, with glass rice roasting quality .

We prepare from it only 3 infusions after the meal and our day starts with dash under the ash.

A Napfény Íze

Ma reggel a hamufelhők alatt, ahol nem repülnek a repülők, egy nehéz éjszaka után napfényre van szükségünk, sok napfényre, energiára, életre. Nagyon egyszerű, közönséges tea lesz a társunk, pirított rizzsel kevert sencha egy Genmaicha Koyamaentől, aminek Miyako no Yuki - friss rügyek a neve. A genmaicha nyers rizsteája évszázadokon át azoknak a szegény, egyszerű embereknek a teája volt, akik nem engedhették meg maguknak a drága, igazi teát. Ittak helyette rizs, árpa, hajdina teát. Az is meglepően frissítő és finom. Néhány tea szertartás temae végén ilyen pirított rizset öntenek fel, ami friss, finom illattal tölti be a teaházat, a genmaicha ezt az illatot hivatott visszaadni. A genmaichák alapteája olyan tea, aminek önmagában nincs elég karaktere ahhoz, hogy önállóan, vagy blendben a közönség elé kerülhesse, így hát fölösleges is olyan genmaichát keresnünk, ami különleges, gourmet tea. A Miyako - no - Yuki, krémes, finom, frissító elindító tea, amit rizsmalátával ízesített tejbeköles után iszunk ezen a verőfényes napon.

Verőfényes tea.

Late obukucha - kései újévi tea

The cobbler's shoes, the tea trader's tea

We have so many teas and so little time remain. So every day we have only one or two odds to decide, which tea prepare. One of this two is our every day's matcha and eventually some other tea. This teas can be our own teas, samples, new arrivals etc, and many times they are teas we can't more deal, because they are out of season. This is for example matcha obukucha the new year's extraordinary, fantastic tea from Marukyu Koyamaen. As you can see, we prepare it in this saturday afternoon, without formal rules, one to the other, ands we enjoy it, as elixir of life.

You can read about the hatsugamai, the new years chaji here and here.

This matcha is to use exclusively as koicha - thick tea, but we go to prepare it as a simple common usucha, thin tea and in this form it is even rounder and sweeter. Asking luxurious, extraordinary good items in common style, but with concentrated mind, awake their concealed properties.

Preparing this tea we are out of time.

Ez itt a mi kis mikroblogunk, mindennapi betevő teánkkal.

Úgy vagyunk a saját teáinkkal, mint suszter a cipőjével.

Sok teánk van és mindennap iszunk matchát, mert így jó nekünk.

A másik teánk valami más, valami sajátunk, vagy ajándék, vagy valamilyen minta,

minden napra jut valmi más, így hát gazdagnak érezzük magunkat. De sokszor használunk olyan teákat, amiket már nem árulunk, mert lejárt az idejük. Nem megromlottak, hanem ún. szezonon kívüli teák. Ezt a halandó szupermarket tea ivó talán nem is érti, pedig minden teának van szezonja. Most éppen a friss kínai zöldek mutatják magukat, egy hónap múlva itt az első japán, stb. Mi viszont sokszor kénytelenek vagyunk meginni saját szezonon kívüli teánkat, esetleg elajándékozzuk.

Ez itt a matcha obukucha, a legfontosabb japán teaszertartás temae a hatsugama teája, ami kizárólag koicha - sűrű teaként használható, de mi most egyszerű ruhába bújtatva, de nagy koncentrációval készítjük el egy derűs délutánon.

Mi most időn kívül, avagy időn túl élvezzük utolsó morzsáit.

Legyen egy jó teájuk.